Deusa da agricultura, fertilidade e das estações.
O acordo estabeleceu que Perséfone passaria parte do ano no submundo com Hades e parte na superfície com a mãe Deméter, criando assim as estações do ano. Quando Perséfone está no submundo, Deméter deixa a terra estéril (inverno), e quando retorna, a vida floresce (primavera/verão).
A principal função de Deméter era ensinar aos mortais a arte da agricultura, especialmente o cultivo do trigo. Ela era responsável pela fertilidade da terra e pela colheita.
